Hi participen un total de 17 restaurants posant en valor el producte local
“La Cuina del Bacallà”, “Mil i una maneres de fer els fideus” i “La Cuina del Cim i Tomba” són les tres campanyes gastronòmiques organitzades per l’Associació de la Cuina Tradicional Tossenca amb el suport de l’Ajuntament, previstes al llarg de tot aquest 2026 amb la participació de 17 restaurants del municipi.
L’organització de les campanyes gastronòmiques són fruit de la col·laboració pública i privada entre l’ajuntament i els restauradors associats amb l’objectiu posar en valor la cuina tossenca que s’ha convertit en un autèntic símbol gastronòmic i cultural del municipi. A més, representa una aposta de promoció econòmica i turística, que dona continuïtat a l’activitat del poble més enllà de la temporada de les vacances d’estiu.
La Vila Vella emmurallada de Tossa de Mar ha estat l’escenari escollit enguany per fer la presentació d’aquest cicle gastronòmic, que té com a objectiu posar en valor la riquesa culinària local i reforçar la identitat gastronòmica del municipi a través de propostes que combinen tradició i creativitat.
La primera proposta és “La Cuina del Bacallà”, que se celebra del 7 d’abril al 3 de maig, amb el bacallà com a gran protagonista a les cartes dels establiments participants. Un producte directament vinculat al mar i a la Quaresma i a la Setmana Santa.
Tot seguit, de l'1 al 28 de juny, arriba “Mil i una maneres de fer els fideus a Tossa de Mar”, una jornada dedicada a aquest ingredient tan arrelat a la cuina marinera, amb receptes que van de les més tradicionals a les més innovadores combinant ingredients de mar i muntanya.
Finalment, de l’1 de setembre al 4 d’octubre, se celebra “La Cuina del Cim i Tomba”, la proposta més emblemàtica de Tossa, centrada en aquest plat típic de pescadors. Es tracta d’una recepta arrelada a la tradició marinera de Tossa, transmesa de generació en generació i elaborada amb productes de proximitat com el peix fresc, el fumet casolà i les verdures locals.
Amb el pas del temps, la recepta del Cim i Tomba ha anat evolucionant, especialment des que s’ha portat a les taules dels restaurants, on cada cuiner l’elabora segons la seva pròpia interpretació del plat, on no hi poden faltar patates, bastina (o rap, o turbot), all, ceba, tomata, oli d’oliva, sal, farigola i peix de roca.
Les Jornades Gastronòmiques ofereixen una oportunitat per gaudir de l’essència culinària de Tossa de Mar, tot posant en relleu el talent dels restauradors locals i el seu compromís amb la preservació de la cuina tradicional tossenca.
Els restaurants participants són: Bahia, Can Carlus, Can Gol, Can Simon, Marina, Sa Muralla, Can Pini, El petit, Capri, Castell Vell, Mestre d'Aixa, Tursia, Minerva, Sa Barca, Víctor, Victòria, la Masia
Sobre la gastronomia de Tossa
La gastronomia de Tossa de Mar compta amb una valoració molt positiva per part dels visitants. Segons el Monitor de Reputació Online Turística (iRON®), elaborat a partir de l’anàlisi de més de 135.000 opinions publicades entre 2023 i 2025, els restaurants del municipi obtenen una puntuació mitjana de 8,78 sobre 10, consolidant la bona percepció de l’oferta gastronòmica local.
Aquestes dades situen la restauració com un dels pilars de l’experiència turística a Tossa, en un context global on la destinació assoleix una valoració mitjana de 8,6 punts, amb especial reconeixement també pels seus atractius i activitats.
En aquest sentit, les Jornades Gastronòmiques reforcen aquesta bona reputació, oferint una oportunitat per aprofundir en la cuina tradicional tossenca i descobrir el talent dels restauradors locals, així com el seu compromís amb la qualitat i el producte de proximitat.
Sobre l’Associació de la Cuina Tradicional Tossenca
És una entitat dedicada a la investigació, promoció i difusió del patrimoni gastronòmic local, formada per un grup de cuineres i cuiners, restauradores i restauradors, i amants de la gastronomia de Tossa de Mar. Treballen per garantir que les receptes de tota la vida no caiguin a l’oblit. La intenció és transmetre a les noves generacions i situar la cuina tossenca al mapa gastronòmic. L’any 2025 la Cuina Tradicional Tossenca va rebre el premi Cambra 2025 per part de la Cambra de Comerç de Sant Feliu de Guíxols per a la Preservació del Patrimoni Gastronòmic Local.
