Un total de 17 restaurants oferiran les seves interpretacions d’aquest icònic i tradicional plat mariner tossenc
La campanya tindrà lloc de l’1 de setembre al 4 d’octubre
Tossa de Mar ha presentat avui, una nova edició de la campanya gastronòmica «La Cuina del Cim i Tomba», que enguany se celebrarà de l’1 de setembre al 4 d’octubre amb la participació de 17 restaurants de l’Associació Cuina Tradicional Tossenca.
La presentació ha comptat amb un showcooking en directe a càrrec de Vicenç Fajardo, xef del Saó Restaurant de Fonteta i president de La Cuina de l’Empordanet. En acabar la demostració culinària, les persones assistents han pogut gaudir d’un tast dels diversos plats elaborats pels restaurants participants en la campanya.
Enguany, hi prenen part els establiments Bahia, Can Carlus, Can Gol, Can Simon, Marina, Sa Muralla, Can Pini, El Petit, Capri, Castell Vell, Mestre d’Aixa, Tursia, Minerva, Sa Barca, Victor, Victòria i La Masia. Durant més d’un mes, aquests restaurants oferiran les seves propostes gastronòmiques amb el Cim i Tomba com a protagonista.
La campanya està organitzada conjuntament per l’Associació Cuina Tradicional Tossenca i l’Ajuntament de Tossa de Mar. La iniciativa té com a objectiu posar en valor un dels plats més emblemàtics de la gastronomia local, preservar-ne els orígens mariners i donar a conèixer les diferents interpretacions que en fan els establiments del municipi.
«La Cuina del Cim i Tomba» també contribueix a promocionar Tossa de Mar com a destinació gastronòmica i a donar continuïtat a l’activitat econòmica i turística més enllà dels mesos centrals de la temporada d’estiu.
Sobre el Cim i Tomba
El Cim i Tomba és una recepta arrelada a la tradició marinera de Tossa, transmesa de generació en generació i elaborada amb productes de proximitat com el peix fresc, el fumet casolà i les verdures locals.
Amb el pas del temps, la recepta del cim i tomba ha anat evolucionant, especialment des que s’ha portat a les taules dels restaurants, on cada cuiner l’elabora segons la seva pròpia interpretació del plat, però aquí teniu les indicacions bàsiques per poder-lo fer a casa.
Els ingredients bàsics són: patates, bastina (o rap, o turbot), all, ceba, tomata, oli d’oliva, sal, farigola i peix de roca.
