Setze restaurants del municipi oferiran durant el mes de juny menús especials amb els fideus com a protagonistes
Tossa de Mar ha presentat aquest matí una nova edició de la campanya gastronòmica “Mil i una maneres de fer els fideus a Tossa de Mar”, una iniciativa que posa en valor una de les tradicions culinàries més arrelades del municipi. La presentació s’ha celebrat a Ses Peixateries amb una demostració gastronòmica a quatre mans protagonitzada per dos cuiners jubilats, Carmen Ortega i Víctor Lanaspa, amb el suport i la dinamització de Carlus Roca i Ricard Salvador.
L’acte ha servit per mostrar l’evolució i la vigència d’una cuina que forma part de la identitat tossenca. Durant la demostració han compartit experiències, receptes i tècniques al voltant dels fideus a la cassola, en una trobada intergeneracional que ha finalitzat amb un tast obert als assistents.
La campanya se celebrarà de l’1 al 28 de juny i comptarà amb la participació dels restaurants integrants de l’Associació de La Cuina Tradicional Tossenca: Bahia, Can Carlus, Can Gol, Can Pini, Can Simón, Capri, Castell Vell, El Petit, Marina, Mestre d’Aixa, Minerva, Sa Barca, Sa Muralla, Tursia, Víctor i Victòria.
Tots ells han preparat menús especials on els fideus seran els protagonistes, oferint diferents interpretacions d’aquest plat emblemàtic.
La cuina dels Fideus a la Cassola és una tradició arrelada a Tossa, amb receptes transmeses de generació en generació. Representa la cultura marinera i l'ús de productes de proximitat com el peix fresc, el fumet casolà i les verdures del terreny. Aglutina famílies i visitants al voltant de la taula. Participar-hi reforça el vincle amb la història i el paisatge del poble.
Més enllà del seu valor gastronòmic, els fideus a la cassola representen un símbol d’identitat i d’orgull local, estretament lligat al paisatge, a les tradicions i a la manera de viure de Tossa de Mar. Participar en aquesta campanya és també una manera de mantenir viu aquest patrimoni culinari i de reforçar el vincle amb la història del municipi.
L’organització de les campanyes gastronòmiques és fruit de la col·laboració publicoprivada entre l’Ajuntament de Tossa de Mar i els restauradors associats, amb l’objectiu de preservar i promocionar la cuina tossenca, convertida en un autèntic símbol gastronòmic i cultural de la vila.
Tres campanyes gastronòmiques al llarg de l'any
A més de la campanya “Mil i una manera de fer els fideus” al llarg de l’any s’organitzen dues campanyes més: “La Cuina del Bacallà” (del 7 d’abril al 3 de maig) i “La Cuina del Cim i Tomba” (de l’1 de setembre al 4 d’octubre).
Sobre la gastronomia de Tossa
La gastronomia de Tossa de Mar compta amb una valoració molt positiva per part dels visitants. Segons el Monitor de Reputació Online Turística (iRON®), elaborat a partir de l’anàlisi de més de 135.000 opinions publicades entre 2023 i 2025, els restaurants del municipi obtenen una puntuació mitjana de 8,78 sobre 10, consolidant la bona percepció de l’oferta gastronòmica local.
Aquestes dades situen la restauració com un dels pilars de l’experiència turística a Tossa, en un context global on la destinació assoleix una valoració mitjana de 8,6 punts, amb especial reconeixement també pels seus atractius i activitats.
En aquest sentit, les Jornades Gastronòmiques reforcen aquesta bona reputació, oferint una oportunitat per aprofundir en la cuina tradicional tossenca i descobrir el talent dels restauradors locals, així com el seu compromís amb la qualitat i el producte de proximitat.
Sobre l’Associació de la Cuina Tradicional Tossenca
És una entitat dedicada a la investigació, promoció i difusió del patrimoni gastronòmic local, formada per un grup de cuineres i cuiners, restauradores i restauradors, i amants de la gastronomia de Tossa de Mar. Treballen per garantir que les receptes de tota la vida no caiguin a l’oblit. La intenció és transmetre a les noves generacions i situar la cuina tossenca al mapa gastronòmic. L’any 2025 la Cuina Tradicional Tossenca va rebre el premi Cambra 2025 per part de la Cambra de Comerç de Sant Feliu de Guíxols per a la Preservació del Patrimoni Gastronòmic Local.
